Poulet au citron et olives  

 

 

Recette pour 6 personnes - Préparation 15 min - Cuisson : 50 min.

 

 

Ingrédients

 

- 1 poulet fermier
- 500 g d’olives vertes

- 3 oignons
- 2 petits citrons verts

- 1 cuillerée à café de curcuma
- 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 1 bouillon cube de volaille dégraissé

 

Préparation

 

Couper le poulet en morceaux.

Dans une cocotte, verser l’huile d’olive, ajouter les morceaux de poulet et les faire revenir pendant 5 minutes. Les mettre de côté.

Dans l’huile de cuisson du poulet, faire blondir les oignons épluchés et coupés en lamelles.

Quand ils sont dorés, rajouter les morceaux de poulet, les olives, les citrons coupés en morceaux (plus ou moins pelés suivant les goûts), ainsi que le curcuma et le bouillon cube émietté.

Ajouter 2 grands verres d’eau, laisser mijoter à feu doux environ 45 minutes.

Goûter et rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.

Servir accompagné de semoule.

 

La recette peut être « orientalisée » en mettant des citrons confits, dessalés à l’eau froide ou préalable, olives vertes casées, et cuit en tajine.

 

 

 

                                                                                                                      www.volaillesdesaintmartin.com